葡萄酒酿造用膨润土

膨润土在葡萄酒酿造过程中非常有用。

在葡萄酒行业中，膨润土可用于澄清葡萄汁、葡萄酒原料和优质葡萄酒中的蛋白质、可逆胶体和生化浊度，并使其稳定。

它是一种出色的吸附剂，是去除生化浊度和无用味道的理想选择。澄清过程基于两个过程的串联–吸附和絮凝浑浊颗粒。膨润土能捕捉蛋白质杂质，并将其吸附在底部。

自然沉淀并不是葡萄酒变浑浊的唯一原因。事实上，还有其他几乎难以捉摸的”浑浊”残留在废物中：蛋白质块（死酵母的残留物）、酵母菌废物、酒石等。这就是为什么建议在装瓶前对饮料进行澄清–无论其品种如何。

澄清与过滤不同。过滤时会用到各种绒布和纸张过滤器，但饮料的质量会因此而下降，失去强度并耗尽。因此，澄清总是更好的选择。

膨润土作为一种稳定剂和澄清剂，正逐渐取代传统的葡萄酒澄清剂：鱼胶和明胶。1 克膨润土中的片状物质的表面积超过 50 平方米。极小的颗粒尺寸和独特的海绵结构赋予了膨润土极强的吸附能力。